Il nostro territorio vanta una ricca tradizione culinaria e fin dai tempi antichi è stata famosa per la qualità dei suoi cibi e bevande, un'attenzione particolare dobbiamo riservarla al nostro pregiato olio di oliva fra i migliori in tutto il mondo. L'olivo è stato coltivato in Sabina da millenni, tracce dell'uso dell'oliva risalgono al 6-7 secolo a.c. Il clima temperato e l'esposizione a sud della zona, creano le condizioni ideali per la coltivazione dell'olivo, mentre la natura collinare del territorio rende impraticabili i metodi moderni di agricoltura intensiva. Così gli oliveti rimangono ancora proprietà di famiglie locali, quasi tutti in piccoli appezzamenti, e la raccolta delle olive viene fatta a mano. Essendo una pianta di natura rustica, l'olivo si presta bene alla coltivazione biologica. Testimonianza dell'alta qualità dell'olio della Sabina, è il riconoscimento del marchio D.O.P. insignito nel 1995 (La Sabina è la prima realtà italiana ad averlo conseguito).